Pebrella 250g

La Pebrella es una planta leñosa que crece en tierras alicantinas, Comunidad Valenciana y Región de Murcia. 
Brota en tierras calcáreas y pedregosas, pero lo podemos encontrar en las sierras y bosques. 
Florece desde el mes de julio hasta finales de noviembre. 
Su recolección se realiza en verano, antes de su floración. 
La parte de la planta que utilizamos, en la cocina, son las hojas, frescas o secas.

Envase: 250g en comoda bandeja de plástico.

Se emplea la pebrella, como así se le denomina en valenciano, para condimentar gazpachos manchegos o galianos, salsas de tomate, carnes de caza, carnes rojas, guisos, arroces, adobos y aliños de aceitunas y en las fórmulas "secretas" de las bebidas espirituosas de la provincia de Alicante. También, popularmente y en castellano, se le denomina "pimentera". 


Muchos autores la identifican como la satureja de jardín (...Satureja hortensis), pero en realidad no es una ajedrea, ya que la pebrella pertenece al género Thymus. 

Las hojas de Pebrella, son empleadas en la cocina en guisos les dan un buen sabor a monte. Para acentuar este sabor es conveniente sofreírla previamente en el aceite de oliva que vallamos a emplear en el sofrito del guiso. Si no queremos dejar los restos de las hojas de pebrella en el aceite de oliva podemos emplear un infusor-colador similar al que se utiliza para hacer un té.